Hem
The Chokladtårta!
fredagen den 5 februari 2010 | Hem, Mat | Inga kommentarer
Jag letade och letade och hittade till slut det här receptet på nätet, på en sajt där man måste bli medlem och sånt tjafs tänker jag inte länka till så jag lägger rätt och slätt upp receptet och talar inte ens om vart jag har fått det ifrån!
Originalreceptet har en fyllning med vit chokladkräm. Jag gjorde en ännu bättre fyllning med hallon och mascarponekräm. Bakar man kakan 1,5 gånger receptet så får man ut tre bottnar istället och slipper baka två kakor, fyra bottnar blir väldigt mycket!
Baka inte kakan tills den är helt torr på stickan, då blir det smuligt i munnen när du ska äta den och det är inte meningen!
Men det här är något i hästväg för chokladälskaren! En tårta räcker till 16 ordentliga bitar. Det är bara att bjuda på kalas gott folk!
Ingredienser
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 dl strösocker
2 ½ tsk bakpulver
2 äggulor
2 msk ljus sirap
1 ¼ dl mjölk
125 g smält smör
2 äggvitor
1 kakform med löstagbar kant ca 24 cm i diameter
Fyllning, vit chokladmousse:
6 dl vispgrädde
400 g vit choklad
Hallon och mascarponemousse:
250 g mörk choklad (Marabous mörka är jättebra att baka med)
2 burkar mascarpone
250 g frysta hallon
4 dl vispgrädde
ev socker
Chokladfrosting:
300 g mörk choklad
25 g smör
2 ½ dl vispgrädde
Gör så här
Man bakar bottnarna i två omgångar, så det behövs alltså två satser.
Bottnarna:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda vetemjöl, kakao, socker och bakpulver i en bunke. Rör ner äggulor, sirap, mjölk och smält avsvalnat smör, inte så svalt så att det stelnar.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, så att du kan hålla bunken upp och ner utan att det droppar.
Blanda ner äggvitorna med det andra.
Häll smeten i en form med smörpapper i botten och smorda kanter. Grädda kakan i ugnen ca 20-30 min, känn med sticka. Låt den svalna på galler.
När kakan svalnat delar du den i två bottnar och gör sen en tårtbotten till på samma sätt. Om du gör bottnarna nån dag innan så vänta med att dela dem tills du ska lägga ihop tårtan och förvara bottnarna i plastfolie i kylen.
Jag föredrar att man gör bottnarna två dagar innan, gör fyllningen och lägger ihop tårtan dagen innan så den får stå och dra till sig, sen gör man frostingen samma dag. Det kan dessutom bli svårt att hinna med allt på en dag!
Fyllningen, vit chokladmousse:
Värm grädden under omrörning tills den nästan kokar, bryt ner chokladen i små bitar och rör hela tiden tills allt smält ihop. Ställ in i kylen tills den blir helt kall. Vispa sedan smeten med elvisp till en tjock mousse.
Fyllningen, Hallon och mascarponemousse:
Smält chokladen försiktigt och mosa sen ner hallonen tills allt är en röra. Vispa grädden så att den är ganska fast. Rör ner mascarponen i hallonröran och vänd sen ner grädden. Se till att hallonröran inte är det minsta varm för då smälter mascarponen och grädden, det blir dåligt. :)
Lägg ihop tårtan med choklad eller hallonmousse mellan varje lager, täck med rejält med plastfolie och in med den i kylen tills nästa dag.
Chokladfrosting:
Smält chokladen och smöret i vattenbad, rör om då och då. Tag bort från värmen. Vispa grädden och rör ner den lite i taget i chokladmassan till en jämn smet. Låt blandningen kallna men inte i kyl, då blir den för hård!
Täck hela tårtan med chokladfrostingen med hjälp av en slickepott, skölj slickepotten under rinnande hett vatten till slutfinishen så blir det lättare att få en slät yta.
Bästa äpplekakan!
fredagen den 13 november 2009 | Dagbok, Hem, Mat | Inga kommentarer
Damn! Jag kommer inte ihåg hur man lägger upp bilder eller så är det så att något inte fungerar idag. Men jag har en väldigt fin bild på äpplekakan, trippelsats i långpanna.
Jag kände för att baka en dag och frågade Philippe om han hade tid att bjuda sina kollegor på fika. Mina egna kollegor börjar snart lägga på kilo och jag också av allt bakande. Philippe fick välja kaka själv och valde då äppelkaka. Jag satt och letade lite på Tasteline och fick fram ett recept som jag tyckte verkade bra. Sökte på äpplekaka och inte äppelkaka. Sökresultatet blev minst sagt kort!
Det går att variera receptet lite och jag tror att det blir väldigt gott att hacka i lite mörk choklad också, gjorde det i en annan äppelkaka, men denna gången valde jag kardemumma. Trots att jag hade en trippelsats som skulle räcka till över 20 personer så blev kakan klar på 40 minuter. Trevligt!
Vispa ägg och socker, gör du så stor sats som jag så vispa äggen först och häll i socker sen för att korta ner tiden innan det blir vitt och fluffigt. Rör i vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och eventuellt kardemumma (eller hackad choklad, rivet apelsinskal eller varför inte grovhackade rostade hasselnötter). Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Uppenbarligen går det bra utan löstagbar kant också. Skala ca 3 mindre eller 2 stora äpplen och skär i skivor. Stick ner dem i ett snyggt mönster i kakan. Häll över rikliga mängder kanel, pensla med vispat ägg och strö sen pärlsocker och flagad mandel över. Grädda kakan i 175 grader ca 35-40 minuter.
Den luktar himmelskt och den smakar ljuvligt. Den blir frasig av det penslade ägget och mjuk och smarrig av äpplet. Philippes kollegor var mycket nöjda. Jag fick lite rester som togs med hem igen.
Ingredienser:
2 ägg
1 3/4 dl socker
3 msk vaniljsocker (nä, jag hade inte i 9 msk i min trippelsats!!!)
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
malen kardemumma
Äppleklyftor av ca 3 skalade äpplen, jag använde Belle de Boskoop.
Ägg att pensla med, pärlsocker och flagad mandel.
Med smak av italiensk sommar
tisdagen den 10 november 2009 | Hem, Mat | Inga kommentarer
…eller Pasta med salami och rostade tomater
Såhär en kylig och regnig höstkväll passar denna rätten väldigt bra. Philippe hoppade av lycka (inget ovanligt inslag iofs) och jag blev riktigt nöjd själv med resultatet. Sött, syrligt, salt och dessutom lite chilihetta.
Börja med att sätta in cocktailtomaterna i ugnen i en fast form. Grilla dem på maxvärme i ca 15 min tills alla har spruckit och sjunkit ihop. Dra igång pastakoket därefter, den tar längre tid än själva såsen. Vi hade penne pasta men någon annan som samlar på sig lite sås går också bra. Skiva salamin i månar, skär champinjonerna i tunna skivor och hacka en halv chili smått. Fräs allt i olivolja och häll sen över de varma tomaterna. Droppa över lite vit balsamvinäger, riv i färsk basilika, dra många varv med svartpepparkvarnen och några varv med saltkvarnen. Jag hade även i lite lite socker. När pastan är klar är det bara att hälla av vattnet och hälla över såsen istället, rör runt. Servera med parmesan att riva vid bordet och en god olivolja att droppa över.
Ingredienser:
Pasta, penne eller annan pasta med små gömmor
1 paket cocktailtomater på kvist
½ salami, köp en hel och skiva själv. Montorsi Salame Emiliano är jättegod.
6 champinjoner
½ chili
färsk basilika
vit balsamvinäger
salt och peppar
parmesan och olivolja till servering
Marmelad av Rabarber o Jordgubb
onsdagen den 3 juni 2009 | Hem, Mat | Inga kommentarer
Hittills har bara jag smakat den men jag tror den kommer bli en lika stor hit bland familj och vänner. Ljuvlig är mitt ord för smakkombinationen av rabarber och jordgubb som fått hjälp av smaken från nykrossade kardemummakärnor och vanilj.
Med Daniscos syltsocker 1+3 blir det en väldigt enkel marmelad att göra också. Bra för nybörjare som jag.
Gör så här:
Skala rabarbern och skär den i centimeterstora bitar. Skölj och rensa jordgubbarna och skär ner dem i mindre bitar. Lägg allting i en stor kastrull och låt det koka ihop lite så att rabarbern blir mjuk innan du häller i sockret. Jag kände att jag var lite för snabb med sockret så jag tog fram stavmixern och fick ner bitarna i lagom storlek för att ligga kvar på smörgåsen. Sen fick det koka i 10 minuter eller så innan jag hällde upp allt på väl rengjorda glasburkar. Tror att man ska ha varma burkar för att de inte ska spricka när något så hett hälls i. Det gick bra med rumsvarma burkar.
Ingredienser:
500g Rabarber
500g Jordgubbar
330g Syltsocker (Daniscos 1+3)
1 tsk nykrossade kardemummakärnor
½ vaniljstång, skär den på längden och skrapa ur kärnorna
The smoothie of my dreams
måndagen den 2 februari 2009 | Hem, Mat | Inga kommentarer
Satt i frisörstolen för nån vecka sen och läste tidningar jag inte visste fanns samtidigt som färgen i håret fick gosa till sig. Som vanligt satt jag med tidningen väldigt nära då min syn på världen är något begränsad när glasögonen ligger bredvid.
I alla fall så finns det ju alltid någon nyttig sida i de där tidningarna. De som kommer med tips om hemmagjord skrubb med socker och citron och en skvätt filmjölk. Eller varför inte 30 tips om hur man får fast rumpa och mage. Okänslig som vanligt för det som står där bläddrade jag hastigt förbi… men vänta… vad var nu det där? Det såg ut som ett cocktailglas med något smaskigt i. Cocktails är jag inte okänslig för :)
Det visade sig vara en hälsodrink som jag sätter under kategorin smoothies. Vi har gjort den hemma efter våra yogapass. Den är frisk, fräsch och har en jättefin djupröd färg.
Mixa allt och njut i stora klunkar! Det blir 4 IKEA-glas av äldre modell av receptet.
Ingredienser:
2 avocados
250 g frysta hallon
1 l tranbärsjuice
Vörtbröd
söndagen den 7 december 2008 | Hem, Mat | Inga kommentarer
Det här vörtbrödet som egentligen kommer från Leila Lindholm bakade jag förra året och det är superenkelt och väldigt gott. Personer som inte är så förtjusta i det där riktigt vörtiga brödet äter med ett stort leende det här. Sen gillar jag att man bakar det i brödform också. För mig så är det det enklaste, allt annat bröd jag bakat har bara flutit ut i oändlighet på plåten och blivit smala streck. Goda men omöjliga att ha pålägg på.
Lös upp jästen i en bunke med porter, julöl, olja och sirap. Smält smöret tillsammans med kryddorna och saltet. Låt svalna något innan du blandar ner det i degvätskan. 37°C totalt, annars blir det minsann inget bröd. Blanda sen i lite mjöl i taget och arbeta degen långsamt i maskin (äh, jag har min visp med degkrokar ingen schmancy maskin där inte) tills den är mjuk och elastisk. Jäs i bunken till dubbel storlek. Sätt ugnen på 175°C. Forma till limpor och lägg i två lite större brödformar. Jäs under duk i ytterligare ca 1 timme. Grädda bröden i ca 50 minuter och sänk värmen till 150°C efter 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
På bilden är Leilas bröd så där superblanka och fina, tror minsann att hon har penslat dem med vispat ägg mot slutet eller så. Bad i sockerlag för ökad glans känns inte troligt.
Ingredienser till 2 limpor:
50 g färsk jäst
3 dl porter
2.5 dl julöl
50 g smör
0.5 dl raposolja
1 dl mörk brödsirap
0.5 msk malen pomerans
1.5 msk malen ingefära
1 msk malen nejlika
0.5 msk malen kardemumma
1 msk salt
13.5 dl rågsikt
3 dl russin
Evas bästa pepparkakor
söndagen den 7 december 2008 | Hem, Mat | Inga kommentarer
När man har smakat min moster Evas pepparkakor inser man att det finns inga andra riktigt goda pepparkakor. Hon lyckas få dem tunna och perfekta i formen. När jag bakar blir de inte riktigt lika bra, men smaken sitter där och det är huvudsaken. Men visst längtar jag tillbaka till barndomen då vi ofta fick en burk pepparkakor från Eva. Bara fina hjärtan värda att studera länge… men för goda för att räcka i mer än en dag.
Vispa grädden och blanda sen ner farin, sirap, smör, kryddor och bikarbonat. Rör tills det har blandat sig väl och är poröst. Arbeta sen in större delen av mjölet men se upp lite så att det inte blir för mycket mjöl. Spara gärna nån deciliter till utbaket. Släng in din fina runda degklump i kylen nån timme. Jag la in den över natten. Kavla sen degen tunt och stansa ut små fina grisar, hjärtan, gubbar och allt vad det nu är. Grädda mitt i ugnen på 175°C i ca 5 min. Men i min kassa ugn får de stå 7 min. Kan även bero på att de är lite tjockare än Evas ;).
Ingredienser:
200 g smör
3 dl vispgrädde
3 dl sirap
400 g farin
1,5 msk malen ingefära
1,5 msk malen kanel
1 tsk malda nejlikor
1 tsk pomerans
4 tsk bikarbonat
2-2,5 l mjöl
